Trong khi nấu bia là một quá trình tốn nhiều công sức, có một số điều đơn giản cần lưu ý khi chọn một máy lên men. Yếu tố quan trọng nhất là vật liệu xây dựng. Thép không gỉ là một lựa chọn phổ biến, nhưng bồn chứa bằng thép không gỉ cũng có thể được làm bằng nhôm hoặc thậm chí bằng nhựa. Bất kể vật liệu được sử dụng là gì, bồn chứa phải đủ bền để chịu được áp suất cao mà nó sẽ phải chịu trong quá trình lên men. Một lựa chọn tốt là một bể lên men được làm từ thép không gỉ 304 hoặc 316L.
Thép không gỉ là vật liệu tuyệt vời cho bể lên men bia. Chúng thường được làm từ thép không gỉ AISI 304, mặc dù một số có sẵn trong AISI 316L cho môi trường ăn mòn cao. Bể hình trụ cũng cung cấp mức độ làm sạch, khử trùng và kiểm soát vi sinh cao hơn so với các thiết kế cũ. Xe tăng thường đắt hơn để tự động hóa, nhưng chúng là sự lựa chọn linh hoạt và bền bỉ nhất.
Thùng lên men bia cần được lắp van điều chỉnh nhiệt độ. Thiết bị này tự động điều chỉnh nhiệt độ của rong khi lên men. Bộ điều khiển áp suất cũng cần được lắp van an toàn để giữ cho áp suất không khí tăng quá cao. Điều này là để ngăn chặn bất kỳ lỗi hoặc tai nạn có thể xảy ra trong quá trình này. Một lựa chọn khác là van an toàn, ngăn đá vào thùng lên men. Một van an toàn sẽ đảm bảo rằng nước đá không' không lọt vào bia.
Bể lên men nên được xây dựng bằng tấm thép không gỉ 304. Ngoài thép không gỉ, nó cũng cần có một bộ máy điều chỉnh áp suất để đảm bảo các điều kiện thích hợp cho quá trình cacbon hóa do nấm men còn lại gây ra. Thiết bị điều chỉnh áp suất được lắp ở đáy của thiết bị lên men. Nó cũng rất cần thiết để đảm bảo kiểm soát nhiệt độ trong thùng lên men bia. Nếu bạn' không cảm thấy thoải mái khi sử dụng cảm biến PT100 để kiểm tra nhiệt độ của rong, bạn có thể muốn xem xét một máy lên men lớn hơn.
Bên cạnh nước đá, thùng lên men cần được trang bị một thiết bị điều chỉnh áp suất. Nó là một phần ứng đặc biệt được sử dụng để điều chỉnh nhiệt độ của rong trong bể. Nước đá được thêm vào bể để duy trì nhiệt độ, và sau đó, rong mạch được đưa vào bể lên men. Trong quá trình lên men, oxy là cần thiết để thúc đẩy sự phát triển của nấm men, và một van an toàn sẽ ngăn chặn bất kỳ sai sót nào trong quá trình này.
Một thùng lên men bia nên được làm bằng thép không gỉ bền. AISI 304 và thép không gỉ 316L là hai lựa chọn phổ biến nhất. Chúng có sẵn với các kích cỡ và công suất khác nhau. Mỗi bể chứa một lượng wort cụ thể. Trọng lượng riêng được đo sau khi wort được thêm vào men. Đây là số liệu quan trọng để xác định lượng cồn trong sản phẩm cuối cùng. Bể lên men có trọng lượng riêng 1.070 là lý tưởng để sản xuất bia tại nhà.
