Bể lên men là các thùng chứa được thiết kế đặc biệt để lên men đồ uống như rượu và bia. Họ có thể lưu trữ lên đến 2.400 gallon wort. Một bể lên men duy nhất chứa đủ wort để xử lý bốn mẻ bia. Trong quá trình này, men sẽ chuyển đổi đường thành rượu và carbon dioxide. Quá trình lên men mất ít nhất hai tuần để hoàn thành, vì vậy số lượng bể bạn cần là một yếu tố hạn chế trong năng lực sản xuất của bạn. Bể lên men được đặc trưng bởi các phép đo trọng lực cụ thể, được sử dụng để xác định lượng rượu mà wort chứa. Cuối cùng, mức độ rượu sẽ đạt được và bạn sẽ biết khi nào quá trình nên dừng lại.
Trước khi thép không gỉ có sẵn trên thị trường thương mại, hầu hết các nhà máy bia đã sử dụng xô nhựa cho quá trình lên men của họ. Những chiếc xe tăng này không tốn kém và dễ sử dụng, thường có một spigot để dễ dàng chuyển giao. Chúng cũng dễ dàng bị ăn mòn bởi bia, vì vậy bạn sẽ cần phải lót chúng bằng một vật liệu phù hợp. Lớp lót thủy tinh và men răng được khuyến khích, vì chúng tạo ra một bề mặt bên trong vệ sinh. Và bởi vì thép không gỉ giòn, nó dễ bị rỉ sét và phát triển một hương vị kim loại.
Một tính năng quan trọng khác của bể lên men đã qua sử dụng là khả năng vệ sinh và làm sạch. Chúng được trang bị vòi hoa sen vệ sinh, các chỉ số mức độ có thể tháo rời, đầu bếp mẫu và bóng phun. Quá trình vệ sinh được thực hiện dễ dàng hơn bởi thiết kế của xe tăng. Họ không sử dụng phụ kiện giá rẻ hoặc vật liệu rẻ tiền, điều này có thể khiến bể mất vệ sinh hoặc không sạch sẽ. Bạn nên kiểm tra khả năng vệ sinh và thiết kế tổng thể của bể lên men đã qua sử dụng trước khi đưa ra quyết định cuối cùng.
Máy lên men Cylindroconical là phổ biến nhất bên ngoài Vương quốc Anh. Máy lên men Cylindroconical cao gấp ba đến bốn lần chiều rộng của chúng và cũng được trang bị cuộn dây làm mát bên trong. Cuộn dây làm mát bên trong giúp điều chỉnh nhiệt độ lên men. Loại thứ hai bền hơn và vệ sinh hơn cái trước. Điều này làm cho chúng hiệu quả hơn về chi phí so với xe tăng đã qua sử dụng. Và nếu bạn cần thêm không gian, hãy cân nhắc mua một bể lên men đã qua sử dụng. Những lợi ích là rõ ràng: giảm chi phí khởi động và chi phí bảo trì thấp hơn.
Trước khi mua một bể lên men đã qua sử dụng, điều quan trọng là phải xem xét các loại bể lên men bạn cần. Phong cách sản xuất bia khác nhau đòi hỏi các bể kích thước khác nhau. Bạn cũng nên xem xét áp lực làm việc của xe tăng. Bể lên men áp suất cao có thể cacbonat bia của bạn nhanh hơn. Ví dụ, đối với bia lúa mì, bạn có thể quay máy lên men đến 30 PSI để rút ngắn thời gian bể. Nhưng cân nhắc quan trọng nhất để mua một máy lên men thương mại là giới thiệu wort và men vào quá trình lên men. Máy lên men cũng nên có khả năng sục khí và trộn thích hợp.
Giá của một bể lên men lớn không nhất thiết phải theo cấp số nhân - tàu càng lớn, chi phí càng thấp. Một bình 2.000 lít sẽ không có giá gấp đôi so với một bình xăng 1.000 lít. Các tàu lớn hơn thường đòi hỏi nhiều công việc chế tạo và vật liệu hơn. Ngoài ra, các bể lớn hơn có thể chứa nhiều bia hơn. Nếu bạn có thể đủ khả năng, đi cho nó. Tuy nhiên, điều chính là để hiểu nhu cầu của bạn trước khi mua một bể lên men đã qua sử dụng.
